오리건 주와 그 외 지역의 최고(그리고 최악) 체다 치즈

May 26, 2023

저Katherine Chew Hamilton2023년 8월 29일

이미지: Asukanda/shutterstock.com

오레곤은 거의 일년 내내 녹색을 유지하는 들판 덕분에 치즈 생산의 원더랜드이며, 이로 인해 끊임없는 치즈 제조 기회가 제공됩니다. 우리의 가장 유명한 브랜드는 Tillamook이며, 학교 및 캠프 그룹을 포함하여 매년 130만 명의 방문객이 Tillamook Creamery를 방문하여 Sesame Street 세트에 대한 고객 충성도를 창출합니다. 모든 싸구려 브랜드 충성도가 정당합니까?

우리는 저렴한 것부터 고급 품종에 이르기까지 식료품점과 Tillamook 버전을 포함하여 8개의 체다(노란색 4개, 흰색 4개)를 테스트했습니다. 화이트 치즈에 대한 한마디: 노란색 체다치즈와 흰색 체다치즈 사이에는 맛에 눈에 띄는 차이가 없습니다. (fromagers가 치즈를 노란색과 주황색으로 염색하는 이유를 여기에서 읽을 수 있습니다.) 체다 치즈를 맥앤치즈에 녹이거나, 구운 치즈나 치즈버거에 녹이거나, 바로 먹을 때 최고의 선택을 읽어보세요.

Tillamook Maker's Reserve 2018 엑스트라 샤프 화이트 체다

파르미지아노 레지아노 스트라베키오보다 더 오래 숙성된(표준 3년) 이 치즈는 우리가 시도한 것 중 가장 세련된 질감과 함께 눈에 띄는 펑크와 함께 복잡하고 맛있는 맛을 전달했습니다. “파마산 치즈처럼 짠 결정이 많이 들어있어요. 크리미함과 고소함이 동시에 느껴집니다.”라고 한 테스터가 말했습니다. 우리는 샌드위치나 버거에 곁들여 먹어도 상관없지만 그 자체로 행복하게 먹습니다.

Tillamook Farmers' Collection 엑스트라 샤프 숙성 체다치즈 (옐로우)

이 체다 치즈는 좀 더 세련되고 흥미진진한 맛을 더해 고전적인 풍미를 선사합니다. 한 테스터는 “이것만 먹어보고 싶다”고 말했다. "이것은 우리가 시도한 가장 균형 잡힌 체다 치즈 중 하나입니다." 다른 사람은 크림 같고 버터 같은 맛이 약간의 날카로움과 짠맛, 감칠맛 결정체와 병치되어 있다고 말했습니다.

비처 수제 플래그십 치즈 (화이트)

시애틀 파이크 플레이스 마켓에서 탄생한 이 치즈는 그 자체를 체다라고 표현하지 않지만, 체다 과정을 거쳐 달콤한 알파인 치즈 향이 나는 체다로 만들어졌습니다. 테스터들은 단맛과 부서지기 쉬운 느낌을 즉시 지적했습니다. 다재다능합니다. “치즈 플레이트나 샐러드에 올려먹고 싶어요. 아니면 맥앤치즈도요.”라고 한 사람이 말했습니다.

틸라무크 엑스트라 샤프 체다치즈 (옐로우)

이 체다치즈는 사과 조각이나 크래커와 함께 간식으로 먹기에 이상적입니다. 또한 맥앤치즈의 좋은 일꾼이지만, 그 뚜렷한 선명도가 다른 음식과 결합하기 위한 최선의 선택이 아닐 수도 있습니다. 한 테스터는 "버거에 넣으면 너무 강할 수도 있지만 디종을 곁들인 칠면조 샌드위치에 넣으면 좋겠다"고 말했습니다.

페이스락 크리머리 뱀파이어 슬레이어 갈릭 체다 (화이트)

슬라이스 치즈와 마늘 껍질을 모두 먹고 싶지 않다면 이 치즈가 제격입니다. 실제로 맛은 기본적으로 체다치즈라기보다는 녹는 마늘 맛입니다. 테스터는 "마늘 외에는 크림 같은 느낌을 많이 얻을 수 없습니다. 약간 우유 같은 느낌입니다"라고 말했습니다. 테스터들은 이것이 자체적으로 먹기에는 너무 강하더라도 버거나 구운 치즈의 맛을 실제로 향상시킬 수 있다는 데 동의했습니다.

틸라무크 미디엄 체다치즈 (옐로우)

치즈 덩어리를 간식으로 드시나요? 이것은 당신과 당신을 위한 저렴한 체다치즈입니다. 크리미하고 부드러운 맛 프로필은 치즈버거나 구운 치즈와 같이 쉽게 요리할 수 있는 다른 인기 음식에도 이상적입니다. 테스터는 “아주 어린이에게 친숙합니다.”라고 말했습니다.

틸라무크 엑스트라 샤프 화이트 체다치즈

체다 색상은 중요하지 않다는 주장에도 불구하고 이 체다 치즈는 노란색 색상에 비해 테스터들에게 덜 인기가 있었습니다. 한 테스터는 "다른 제품만큼 균형이 잡혀 있지 않습니다. 약간 너무 크리미하고 샤프하지 않은 느낌입니다"라고 말했습니다.

윈코 미디엄 체다 (옐로우)

이 밝은 오렌지색, 거의 빨간색에 가까운 치즈는 밀랍 같은 질감을 갖고 있었으며 크림 같은 느낌은 없었고 부드럽고 막연한 짠맛이 있었습니다. 한 테스터는 “이것은 값싼 식료품점의 델리 치즈를 생각나게 합니다”라고 말했습니다.